Escuela de la sabana: serie de comidas bogotanas

Con la ayuda de cocineros tradicionales, investigadores, cultivadores y custodios de semillas, he creado una mesa bogotana, una serie de platos que exploran la historia y los alimentos de esta sabana de altura en la que queda Bogotá. Aquí la comida y la charla en torno a la mesa son una forma de conocer profundamente nuestro lugar de vida, una tierra que ha permanecido invisible, pues no hay nada más desconocido para los bogotanos que su misma casa.

Un proyecto de María Buenaventura.